Těsně před začátkem letošního školního roku skončila rozsáhlá rekonstrukce gastronomického provozu na Střední průmyslové škole Jeseník. Moderní vývařovna nyní disponuje především úspornějšími technologiemi. „K obnově gastroprovozu v naší škole jsme museli přistoupit z několika důvodů. To, že bylo staré vybavení energeticky nevýhodné v samotném provozu nevadilo, překážkou ale byla zdlouhavá technologie vaření, náročná manipulace a přeprava stravy do výdejen. Vybavení také potřebovalo častý servis a už jsme se potýkali se špatnou dostupností náhradních dílů,“ uvedl k důvodům modernizace ředitel Střední průmyslové školy Jeseník Jiří Viterna.
Kvůli zářijovým povodním ale kuchyně začala naplno fungovat až na konci měsíce. Přestože budova školy nebyla přímo zatopena a zůstala suchá, její provoz byl dočasně omezen. Areál školy totiž sloužil jako evakuační centrum a ubytovna pro zasahující složky Integrovaného záchranného systému. Žáci se tak do lavic vrátili až 30. září a v tento den mohlo vedení školy obnovit provoz nové kuchyně a jídelny. Rekonstrukce vyšla Olomoucký kraj, který je zřizovatelem školy, celkem na 19,5 milionu korun. Na nákladech se ale podílejí i evropské fondy, v rámci Operačního programu Životní prostředí 2021-2027 získá škola 8,7 milionu korun. Cílem projektu je totiž především snížení energetické náročnosti technologických procesů.
Modernizace přinese dlouhodobé úspory
Rekonstrukce kuchyně, která probíhala od června do konce srpna, se zaměřila na výměnu starého vybavení za moderní a úsporné technologie. „Tyto novinky výrazně šetří energii a vodu. Nová zařízení mají také automatický dálkový systém, který sleduje spotřebu energie. Očekává se, že celkově spotřeba klesne o třicet pět procent,“ uvedl krajský radní pro oblast školství Aleš Jakubec.
Zlepšilo se také pohodlí pro zaměstnance. Díky vyhřívaným vozíkům je snadnější a efektivnější přeprava jídla pro další dvě školy, pro které průmyslovka vaří. „S modernizací jsme velmi spokojeni. Zkrátil se výrazně čas doby přípravy pokrmů a samotného vaření, začali jsme jídla připravovat pomocí šetrné noční přípravy a snadnější je i přeprava stravy pomocí vyhřívaných vozíků. Velkým plusem je nová vzduchotechnika a LED osvětlení, je to úplně jiná kvalita pracovního prostředí,“ pochvaluje si obnovu provozu vedoucí školní jídelny Gabriela Fojtíková s tím, že změny v kuchyni si pochvalují jak zaměstnanci, tak i strávníci.
Školní jídelna denně připraví 1 200 jídel pro žáky, zaměstnance školy, cizí strávníky a ubytované hosty ve školním hotelu. Stravování zajišťuje také do tří výdejen základních škol a jesenického gymnázia.
