Jen málo plodů se může pyšnit tak nádherně tmavě modrofialovou barvou, jakou mají švestky. Švestky však lahodí nejen oku, ale také našim chuťovým buňkám. Pokrmy ze švestek patří k nejoblíbenějším premiantům podzimu. Kuchyně našich babiček na podzim tradičně voněly švestkovým koláčem. Ten se dá péct na celou řadu různých způsobů. Přinášíme vám recept na kynutý švestkový koláč s tvarohem.
Několik zajímavostí o švestkách
Švestky stimulují organismus, včetně trávení. Mají mírně projímavý účinek. Trpíte-li zácpou, lze je použít i v čerstvé či sušené formě. I když jsou švestky sladké, není se jich v přiměřeném množství třeba obávat kvůli nadváze. Pomáhají vyplavovat vodu z těla a ve střevech vážou nadbytečné tukové látky. Obsahují hodně potřebné vlákniny. Švestky se také doporučují na dobré nervy, protože jsou bohaté na vitamíny skupiny B. Dokonce se uvažuje, že mohou snižovat riziko některých druhů rakoviny, např. tlustého střeva. Určitě se tedy vyplatí na podzim investovat právě do tohoto ovoce a dopřát si ho nejen v koláči, ale také syrové.
Kynutý švestkový koláč s tvarohem
Těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 20 g droždí
- 3 lžíce cukru
- 50 g rozpuštěného tuku (Hera, máslo)
- 1 vejce
- 125 ml mléka
- Cca 15 vypeckovaných švestek
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 250–500 g tvarohu ve vaničce (ne nízkotučný)
- Dle chuti cukr
- ½ sáčku vanilkového pudinku
Posypka
- 80 g polohrubé mouky
- 50 g másla
- 40 g cukru
- skořice
- 1 vanilkový cukr
Postup
Kvásek přichystáte tradičním způsobem. Do malé misky s trochou vlažného mléka a cukrem rozdrobíte kvasnice, jemně promícháte a necháte kvasnice v teple pracovat. Mezitím si připravíte do velké mísy polohrubou mouku, zbytek cukru, špetku soli, vlažný rozpuštěný tuk a zbytek mléka. Pak vlijete nakynutý kvásek a vypracujete těsto, které by se mělo odlepovat od mísy. Je-li těsto příliš řídké, můžete přidat po troškách ještě mouku. Hotové těsto v míse přikryjete utěrkou a necháte na teplém místě kynout. Když asi zdvojnásobí svůj objem, jemně ho prohnětete, vyválíte a přenesete na plech vyložený pečicím papírem.
Těsto necháte na plechu chviličku odpočinout, až se mírně opět zvedne, a dáte na něj tvarohovou nádivku. Tvaroh rozmícháte v menší míse s cukrem (množství dle vlastní chuti) a vmícháte do něj pudinkový prášek, který nádivku zahustí. Nádivka nesmí být ani příliš řídká, ani příliš hustá (v tom případě přidejte trochu mléka). Na tvarohovou nádivku položíte půlky švestek řezem nahoru. Pokud jsou švestky větší, je lépe je rozkrájet na čtvrtky.
Posypku připravíte z povoleného tuku (másla, Hery), který prsty drobíte společně s moukou, cukrem a skořicí, a nakonec jí posypete koláč. Dávka vystačí na menší hlubší plech (cca 22 x 32 cm). Vkládáte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme dozlatova.
