Neprávem opomíjené kroupy
Kroupy jsou obalů zbavená zrna obilovin (např. pšenice, ječmen, oves) nebo pseudoobilovin (např. pohanka). Díky tomu, že jsou celozrnné, jsou jejich součástí také výživné klíčky a slupka. V minulosti byly kroupy jedním z hlavních pilířů stravování. Byly totiž relativně levné, bylo možné je dlouho skladovat, vařením nabyly na objemu a daly se připravit na mnoho způsobů. Pravidelně se vařily v prostých domácnostech a tam, kde bylo potřeba nasytit více lidí, např. v sirotčincích nebo v armádě.
Kroupy obsahují prakticky všechny pro výživu nezbytné prvky jako např. vápník, hořčík, zinek, selen, fosfor, železo. Dále zejména vitamíny B a E. Kromě sacharidů obsahují poměrně velké množství bílkovin. Ve 100 suchých krup je jich obsaženo přibližně 12 g .)
Mohlo by vás zajímat
Považují se za potravinu pomáhající v prevenci civilizačních chorob, nemocí srdce a cév a také podporují činnost trávicího systému.
Hrstková kaše
Suroviny
Libovolné luštěniny (fazolky, hrách, čočka)
Kroupy
Klobáska / anglická / kousek uzeného
Česnek, cibule
Sůl, pepř
Tuk
Postup
Luštěniny a kroupy namočíme přes noc ve vodě. Před vařením několikrát propereme ve vodě. Než získáme odhad, použijeme raději menší množství surovin, např. od každé uvedené luštěniny a krup malý šálek. Vody dáme asi 2krát více než uvedených suroivn. Osolíme, opepříme a vaříme do změknutí. Občas zkontrolujeme, jestli se voda příliš nevyvařila. Pokud je kaše příliš řídká, zahustíme hladkou moukou.
Na pánvičce osmahneme cibulku na troše tuku, pro lepší chuť přidáme také na kousky nakrájený uzené, klobásku nebo anglickou. Nakonec obsah pánve vmícháme do kaše, dochutíme dle potřeby česnekem, případně solí a pepřem. Podáváme s chlebem a sterilovanou okurkou
Tip:
Pokud máme dojem, že se nám kaši nepodařilo správně dochutit, můžete do ní dle potřeby vmíchat kečup. Pokud použijete ostrý, dodá kaši správný „říz“.
