Barevná síla na talíři. Co umí červené, oranžové a zelené druhy ovoce a zeleniny

Červená – pro srdce i cévy

Rajčata, červené papriky nebo růžový grep nejsou zdravé jen „obecně“. Jejich typickým zástupcem je lykopen – silný antioxidant, který dodává červenou barvu třeba rajčatům a podle některých výzkumů může snižovat riziko srdečně-cévních onemocnění i některých druhů rakoviny, především prostaty. Rajčata jsou přitom zvláštní tím, že se lykopen lépe vstřebává po tepelné úpravě – třeba v omáčkách nebo polévkách.

Jahody, červený rybíz a další bobuloviny jsou zase bohaté na vitamin C a flavonoidy, které posilují imunitní systém a pomáhají chránit cévy.

Oranžová – vitaminová bomba pro oči i kůži

Mrkev, dýně, meruňky nebo batáty vděčí za svou barvu především beta-karotenu, což je provitamin A. Ten je důležitý pro zdravé oči, pokožku i sliznice a podporuje imunitní systém. Čím sytější oranžová, tím více karotenoidů.

Beta-karoten se nejlépe vstřebává spolu s tukem – stačí třeba kapka oleje nebo kousek avokáda k salátu a tělo z něj vytěží víc. Ostatně i proto jsou dýňové nebo mrkvové polévky s kapkou smetany nejen chutné, ale i výživné.

Zelená – síla listů a minerálů

Zelené potraviny jako špenát, brokolice, kapusta nebo rukola jsou bohaté na kyselinu listovou, hořčík, draslík i vlákninu. Obsahují také chlorofyl a vitamin K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí.

Listová zelenina je prospěšná například v těhotenství. Obsahuje kyselinu listovou (neboli folát), která je klíčová pro správný vývoj plodu, zejména pro prevenci vrozených vad nervové trubice. A to je jeden z nejčastějších důvodů, proč je těhotným ženám doporučována.

Na druhou stranu by si na listovou zeleninu měli dát pozor lidé užívající warfarin – nikoli proto, že by jim škodila, ale protože kolísající příjem vitaminu K může ovlivnit účinnost léků.

Pár barev denně stačí

Není potřeba se nutit do exotických superpotravin. I běžná zelenina z trhu nebo zahrádky, pokud je čerstvá a pestře zastoupená, dokáže tělu dodat, co potřebuje. Ideální je kombinovat víc barev v průběhu týdne – každá totiž umí něco trochu jiného. Neváhejte tedy a užívejte co nejvíce blížícího se podzimu a hojnosti vitamínů, které nám skýtá ve svých barevných plodech.

 

Témata článku