Jak jste na tom se znalostmi vy?
Než budete pokračovat ve čtení, zkuste odpovědět na následující otázky:
- Z čeho se vaří český ležák?
- Jak dlouho trvá celý výrobní proces ležáku včetně zasetí základní suroviny?
- Jak dlouho trvá výroba piva v pivovaru?
Z čeho se vaří pivo
Pivo je přírodní nápoj. Český ležák se vaří tradičně ze tří základních surovin, a to z vody, ječmenného sladu a chmele. Důležitou součástí výroby piva jsou ale i kvasinky, které hrají zásadní roli při přeměně sacharidů na etanol a oxid uhličitý a podílejí se i na vůni piva. Sacharidy získáváme v procesu vaření z ječmenného sladu, který určuje barvu, vůni, plnost, ale i hlavní chuťový profil piva. Hořkost a chmelové aroma piva se dotváří přidáním chmele.
V průzkumu dokázalo vyjmenovat všechny uvedené suroviny jen necelých 28 % dotazovaných, a to i přesto, že téměř 60 % respondentů tvrdilo, že je zajímá, jak a z čeho se vaří pivo, které pijí.
Pivo neuděláte za měsíc ani za dva
V určení délky celého výrobního procesu piva si nejsme jisti už vůbec. Od zasetí semínka ječmene až po stočené pivo to trvá zhruba tři čtvrtě roku. Příběh každého půllitru totiž startuje brzy na jaře, kdy se seje sladovnický ječmen a raší chmel, a končí až na podzim po sklizni surovin, kdy ležák uvařený z aktuální úrody dozrává v tancích a následně se stáčí do sudů, lahví nebo plechovek.
Správně odpovědělo pouhých 18 % respondentů. Většina odhadla celý proces výroby piva příliš optimisticky, a to na pouhé tři měsíce. Našli se však i tací, kteří odhadli délku kompletní výroby piva na pouhý jeden týden.
Jak dlouho se pivo vyrábí v pivovaru
O samotném procesu výroby (tzv. vaření) ležáku v pivovaru panují mýty. Na tento úkon potřebují sládci v pivovaru alespoň čtyři týdny.
Správnou odpověď znalo jen necelých 30 % respondentů. Mezi nejčastější omyly patřila představa, že pivovar vše stihne za dva týdny.
Mohlo by vás zajímat
Pivo nelze uspěchat
Vznik piva tedy rozhodně není otázkou pár týdnů. V případě českého ležáku trvá jenom jeho kvašení zhruba 10 až 12 dní a dalších několik týdnů pivo zraje. A když k tomu připočteme dlouhé měsíce, které musí ječmen a chmel ještě předtím strávit na polích, vyjde nám zhruba 280 dní dlouhý proces.
Doplnit znalosti Čechů o pivu chce osvětový projekt Prazdroje s názvem „Pivo neuspěcháš – 280 dní piva“, do něhož jsou zapojeni zemědělci i pivovarníci. Na stránkách jaksevaripivo.cz už od března probíhá přímý přenos z chmelnice a pole s ječmenem, který sleduje celou zhruba tři čtvrtě roku dlouhou cestu piva a skončí až podzimním vařením ležáku v pivovaru.
