Když nemáte čas vařit. Zdravá, levná a rychlá hrstková polévka, která zasytí

Proč přidat i kroupy

Kroupy byly kdysi běžnou součástí jídelníčku. Moderní doba je odsunula do pozadí, a to k naší škodě. Obsahují totiž cenné výživné látky a jsou lehce stravitelné. Navíc nejsou drahé. Jedná se o obalů zbavená zrna obilovin, jako je oves, pšenice, ječmen, nebo pseudoobilovin, jako je pohanka. Jsou celozrnné, tudíž jejich součástí jsou klíčky. Jsou bohaté na vlákninu, která se vyskytuje v horních vrstvách zrn. Vařením značně nabydou na objemu, takže z mála vykouzlíte výživné jídlo pro celou rodinu.

Hrstková polévka

Suroviny

1 hrst červené čočky

1 hrst žlutého hrachu

1 hrst malých bílých fazolí

1 hrst krup

1 větší pikantní klobáska nebo vývar z uzeného

1 větší cibule,

Kořenová zelenina dle možností: 1 větší mrkev, 1 menší petržel, kousek celeru

Sůl, pepř, sladká paprika, chilli nebo pálivá paprika, česnek

Trocha tuku

Pokud nemáte některou z níže uvedených ingrediencí právě po ruce, nevadí. Improvizujte. Fantazii se meze nekladou. Rovněž přidejte i své oblíbené koření.

Postup

Červenou čočku, žlutý půlený hrách a bílé malé fazolky není potřeba dlouze namáčet. Pokud však použijete klasický hrách a čočku či velké fazole, pak počítejte s nutností delšího namáčení, klidně přes noc. Vodu z luštěnin několikrát slejte, odplaví se tak saponiny (pěnící látky), které mohou citlivým lidem způsobovat nadýmání a ztěžovat trávení. Kroupám propláchnutí studenou vodou a namočení alespoň na 30 minut až hodinu také rozhodně neuškodí.

Kořenovou zeleninu nastrouhejte na hrubším struhadle nebo nakrájejte na menší kousky. V hrnci rozhřejte tuk, osmahněte na kousky nakrájenou cibulku a orestujte zeleninu, případně přidejte na kostičky nakrájenou klobásku. Vsypte propláchnuté luštěniny s kroupami a zalejte uzeným vývarem nebo obyčejnou vodou (podle toho, co máte). Přidejte sůl, pepř a další koření a vařte doměkka. Nakonec solí a kořením dolaďte výslednou chuť.

Jestliže chcete zachovat v česneku co nejvíce výživných látek, přidejte rozetřený česnek až do chladnoucí polévky (nikoli horké). Podávejte s kouskem čerstvého pečiva. Výborné je například pečivo do něhož jsou zapečené olivy.

Tipy:

• Do hotové polévky můžete pro zpestření přidat trochu nadrobno nakrájeného kysaného zelí. Polévka bude sytější a bude jí více.
• Dobu vaření výrazně zkrátíte a také ušetříte za energie, pokud použijete místo obyčejného hrnce hrnec tlakový. Nesmíte jej však příliš naplnit (max. do poloviny). Luštěniny nabývají výrazně na objemu, tudíž hrozí exploze Papinova hrnce.

Témata článku