Fialový poklad na talíři. Zapečený lilek s nivou, kterému se těžko odolává

13. 6. 2025, 04:50

Zapékaná cuketa se stala v naší kuchyni téměř klasikou. Místo ní však můžeme použít také lilek, a to s vynikajícím výsledkem. I když lilek ještě nezahájil svou sezónu, již nyní se s ním setkáme v obchodech. Často bývá v akci, takže za výhodnou cenu pořídíme lahodný a zdravý oběd pro celou rodinu.

Jak má lilek v obchodě správně vypadat

Lilek, neboli baklažán, je v nejlepší kondici pro použití v kuchyni, když je lesklý a sytě fialový až černý (dle odrůdy). Pokud začíná blednout nebo žloutnout, není to již dobré znamení. Na dotek má být pevný a mírně pružný. Rozhodně by v něm neměly zůstávat otisky našich prstů. Slupka by měla být hladká a lesklá. Pokud je matná a začíná vadnout nebo se krabatit, má lilek svůj zenit za sebou.

ČTĚTE VÍCE: Zapečená cuketa „co dům dal“ s kuskusem aneb Jak si zdravě uklidit v lednici

Proč právě lilek

Lilek je výživově bohatá zelenina s mnoha přínosy pro zdraví. Jeho fialová barva je známkou přítomnosti silných antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před záněty a poškozením buněk volnými radikály. Lilek není bohatý na kalorie. Zároveň je dobrým zdrojem vlákniny, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu a podpořit zdraví srdce.

Mohlo by vás zajímat

Proč v kuchyni nepodceňovat mrkev. Tip na lehkou a rychlou pomazánku

Důležité upozornění

Lilek by se neměl konzumovat syrový, protože obsahuje solanin, který může být ve vyšších koncentracích toxický. Tepelná úprava solanin ničí.

Zapečený lilek plněný nivou

Jedná se o rychlý recept, díky němuž připravíte lehce stravitelný pokrm.

Suroviny

2 střední lilky
100 g sýru typu Niva
100 g sýru typu Lučina
Několik lžic zakysané smetany
50 g šunky
2 stroužky prolisovaného česneku
čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
nasekané čerstvé bylinky – petržel, pažitka, tymián (není nutné)

Postup

Lilek omyjeme a podélně rozpůlíme. Lžičkou vydlabeme měkkou vnitřní část tak, aby vznikla „vanička“ s okrajem cca 1 cm. Vnitřek lilku můžeme jemně vymazat oblíbeným zapékacím kořením.

Jemně nastrouhanou (případně lžičkou rozdrcenou) Nivu dáme do misky a smícháme se smetanovým sýrem a několika lžícemi zakysané smetany, která dodá krémovou konzistenci. Dále přidáme na kousky nakrájenou šunku, vydlabanou dužninu lilku nakrájenou na malé kousky nebo nastrouhanou najemno a náplň dochutíme. Je-li příliš řídká, můžeme zahustit trochou jemných ovesných vloček. (V malém množství se v pokrmu naprosto ztratí.)

Rozkrojené lilky naplníme, položíme na pekáček vyložený pečicím papírem a dáme zapéct. Do pekáčku můžeme také nakrájet na středně hrubé plátky syrové brambory, které jemně osolíme a posypeme drceným kmínem. Tak si ušetříme nádobí i práci, a hlavní chod i přílohu připravíme najednou. Zapékáme na 180 °C přibližně 35 až 45 minut.

Přejeme dobrou chuť.