Grilovací sezóna v plném proudu. Nové trendy, prémiové steaky a tipy na dokonalý zážitek

Dle průzkumu online supermarketu Košík.cz vyplývá, že průměrná domácnost plánuje utratit za celou grilovací sezónu za grilovací suroviny a nápoje asi 7 000 korun, přičemž za jednu porci je ochotná zaplatit kolem 550 korun. Přestože je celková plánovaná útrata mírně nižší než loni, Češi letos investují více do kvalitnějšího masa a pestrého výběru.

Oblíbené pochoutky

V čele grilovaných jídel je vepřové maso – zejména krkovice, kotleta a marinovaný bok. Stále větší oblibu získávají kuřecí steak a sýry – jako je hermelín nebo halloumi (polotvrdý sýr s vysokou teplotou tání, takže se při tepelné úpravě hned nerozteče). Roste také obliba ryb a mořských plodů, které si lidé čím dál častěji objednávají online s garancí čerstvosti. Naopak ubývá zájem o burgery a mleté maso. Maso doplňuje bezmasá nabídka, zejména zelenina, houby a brambory. Vegetariánské alternativy k masu sice stále tvoří menšinu, jejich podíl ale stoupá.

Maso pro gurmány

Vedle masové klasiky roste zájem o prémiové kusy hovězího, například:

• Rib-eye steak – steak z vysokého roštěnce s výrazným mramorováním, který zůstává šťavnatý i při vyšších teplotách,
• Flank steak – plochý kus masa z hovězího pupku, intenzivní chuť, krájí se přes vlákno,
• Picanha – řez z hovězí kýty s tukovým krytím, oblíbený především v jihoamerické kuchyni.

Jedná se o posun oproti dřívější snaze kupovat hlavně co nejvíce masa za nízkou cenu.

Nápoje ke grilování – nejen klasika

Pivo je stále nejpopulárnější nápoj ke grilu, a to jak z velkých pivovarů, tak z malých specializovaných. Jeho podíl však pomalu klesá, zatímco nealkoholické varianty a víno získávají na oblibě. Místo ciderů častěji lidé volí například kombuchu nebo ochucené vody bez cukru.

Nákupy masa a ryb online

Online nákupy masa a ryb stále více konkurují kamenným obchodům. Více než třetina zákazníků zvažuje tuto variantu a téměř pětina věří, že kvalita masa z online supermarketu je stejná nebo lepší než v běžném řeznictví. Rychlost doručení čerstvých ryb, často do 48 hodin od výlovu, je pro zákazníky zásadní.

Zkrátka zatímco dřív se vybíralo maso podle množství a ceny, dnes je pro mnohé důležitější chuť a kvalita. Mnozí spotřebitelé se při nákupu orientují podle informací uvedených na obalu zakoupeného masa, které jim umožňují lépe odhadnout, co od masa čekat – šťavnatost, tučnost nebo třeba způsob přípravy.

Doporučení pro lepší grilování

Pokud nejste v grilování ostřílení odborníci, pak vás mohou inspirovat tyto tipy

• Kvalitní maso vyžaduje správnou přípravu. Maso před grilováním nechte odpočinout na pokojovou teplotu a grilujte na dobře rozehřátém roštu.
• Vlastní marinády dávají chuť. Využijte jednoduché marinády z oleje, bylinek, česneku a koření. Marinujte maso, sýry i zeleninu podle chuti, ale nepřehánějte to s množstvím.
• Nezapomínejte na přílohy. Grilovaná zelenina, houby a brambory nejen zpestří talíř, ale jsou i zdravou volbou.
• Volba nápojů. Nealkoholická piva a ochucené vody jsou ideální, pokud po grilování musíte usedat za volant.
• Bezpečný nákup. Pokud vybíráte maso online, ověřte si kvalitu a rychlost doručení. Čerstvost se vyplatí.

Témata článku