Nákaza se v chovu opakuje
Likvidace nosnic začala v pondělí a probíhá pod dohledem veterinářů. Do zásahu se zapojili pracovníci v ochranných oblecích, kteří zajišťují také bezpečnou likvidaci zvířat a následnou dezinfekci zasažených prostor. Veterinární správa na salmonelu přišla při průběžných kontrolách.
Podle veterinářů navíc chov dlouhodobě nesplňoval předepsané podmínky. V halách se měli pohybovat hlodavci, kteří mohli nákazu dále šířit, a slepice byly ve špatné kondici, vyhublé a bez peří. Veterinární správa podala na chovatele trestní oznámení, případem se zabývá také policie. Společnost Mavela Dynín se ale s podezřením na týrání zvířat neztotožňuje a podnik se k situaci podrobněji nevyjádřil. Už v minulosti dostal pokutu za nedostatečné dodržování hygienických podmínek v halách. Další finanční postih mu hrozí i nyní. Zda a za jakých podmínek bude možné chov obnovit, zatím není jasné.
Salmonelóza může mít vážný průběh
Salmonelózu způsobují bakterie rodu Salmonella. U člověka se zpravidla projevuje průjmem, bolestmi břicha, horečkou, nevolností a zvracením. Potíže mohou být zvlášť nebezpečné pro malé děti, seniory a osoby s oslabenou imunitou, u nichž hrozí například dehydratace.
Mezi časté zdroje nákazy patří syrové či nedostatečně tepelně upravené drůbeží maso a vejce. Bakterie se však mohou do potravin dostat i jinými cestami. Riziko představuje také přenos při přípravě jídla – například pokud člověk použije stejné náčiní pro syrové maso a hotový pokrm nebo si po manipulaci se skořápkami řádně neumyje ruce.
Základem prevence je důkladná tepelná úprava. Potravina by měla být prohřátá v celém objemu na více než 70 stupňů Celsia alespoň deset minut. Důležité je rovněž správné skladování, dodržování hygieny a oddělování syrových surovin od již připravených jídel.
Téměř pět set nemocných po školním obědě
Závažnost nákazy připomněla nedávná epidemie v základní škole v pražském Újezdu nad Lesy. Hygienici v souvislosti s obědem ze školní jídelny evidují celkem 494 nemocných, u 290 z nich byla salmonelóza laboratorně potvrzena. Více než stovka lidí potřebovala nemocniční péči.
Za pravděpodobný zdroj nákazy označili hygienici uhlířské špagety připravené z vajec po datu minimální trvanlivosti, u nichž nebyla doložena bezpečnost. Vyšetřování případu pokračuje. Školní jídelna má nového vedoucího a škola řeší opatření, která mají zabránit opakování podobného selhání.
Mohlo by vás zajímat
Opakovaný výskyt salmonely v chovech i hromadné nákazy po konzumaci potravin tak ukazují, že prevence musí začínat už při chovu zvířat a pokračovat přes zpracování surovin až po přípravu jídla v domácnostech a stravovacích provozech.
