Stávající technologie gastro zařízení již neodpovídají moderním, provozně – technickým požadavkům. Byl proto navržen nový koncept gastronomického provozu. „Nový layout by měl zásadním způsobem zrychlit odbavení strávníků, umožnit větší automatizaci provozu s efektivnějším využitím prostoru i personálu,“ vyzdvihl ředitel Kolejí a menz UTB Michal Navrátil.
Důraz je kladen na praktičnost a hygienu provozu, mělo by dojít také k lepšímu využití celkového prostoru. Během oprav se rovněž kompletně vymění vzduchotechnické zařízení včetně potrubních rozvodů a softwarového řízení. „Současné vzduchotechnické jednotky a rozvody jsou již za svou životností a nejsou schopny docílit požadovaného mikroklimatu v dotčených prostorech,“ vysvětlil ředitel Michal Navrátil.
Budova U4, kde se centrální menza nachází, byla uvedena do provozu po rekonstrukci v roce 2001. „Ročně se zde uvaří v průměru přes 100 tisíc jídel, v roce 2023 by to mělo být až 145 tisíc obědů. Opravy potrvají do října, stát budou téměř 17 milionů korun bez daně,“ uzavírá mluvčí UTB Petra Svěráková.
