Pivo s tradičním názvem Svitavák míří zpátky na místo svého vzniku. město i Pivovárek Na Kopečku spojily síly, aby byla obnovena jeho výroba a pokračovalo se v místní pivovarské tradici. „Pivovarnictví má ve Svitavách dlouhou historii, která započala již v 17. století a byla důležitou součástí místního života. Svitavský pivovar, který se nacházel v prostorách současného areálu společností Kozák a Albert, se koncem minulého století dostal do ekonomických potíží,“ uvedla mluvčí města Kateřina Kotasová.
Pivo se v pivovaru přestalo vařit v květnu roku 2022 a v září byly prostory vyklizeny. Spolu s ukončením výroby přešla značka Svitavák s malým zbytkem trhu do pivovaru v Havlíčkově Brodě. Ten ji ještě nějaký čas vařil, ale po několika letech značka zanikla úplně. Právě Svitavák ale zůstal v paměti místních obyvatel jako symbol tradičního svitavského piva.
Kdy si opět můžete na oblíbeném pivu pochutnat
V letošním roce si Svitavy připomínají 770. výročí první zmínky o městě. A právě v tomto období si můžete pivu opět pochutnat. Slavnostní naražení je naplánováno na sobotu 21. března na akci Zahájení turistické sezóny Pardubického kraje, a to od 10 do 16 hodin na čepu ve stánku před informačním centrem. „Návrat Svitaváka zpět do Svitav právě v roce velkého výročí města a také při 15. výročí založení Pivovárku Na Kopečku, je podle mě ten nejlepší možný okamžik,“ uvedl hlavní sládek pivovárku Jiří Karlík.
Vrátí se Svitavák v původní chuti?
Stejně jako vše ostatní, tak i chutě pivařů se mění. „Svitaváka máme v živé paměti. Já, Luboš i Petr, kteří se mnou v pivovárku pracují, jsme se na něm v původním svitavském pivovaru podíleli. Nesnažíme se o přesné repliky původních receptur, vše se postupem času mění. Základní receptury ale ctíme. Budeme používat výhradně tuzemské suroviny a tradiční výrobní postupy, ale zároveň budeme doplňovat modernější druhy českého chmele, které v době zániku Svitaváka ještě nebyly,“ řekl Karlík.
Pivo Svitavák bude klasický jedenáctiprocentní ležák. Bude mít mírně vyšší, ale vyrovnanou hořkost. Cílem obnovení značky je navázat na tradici a připomenout místní pivovarskou historii, která k městu patřila po generace a nabídnout nové regionální pivo spojené se Svitavami.
