Jak to vlastně funguje?
Zjednodušeně řečeno, uvnitř mikrovlnky se nachází součástka zvaná magnetron. Ta vysílá neviditelné vlny, které se odrážejí od kovových stěn trouby jako pingpongový míček. Jakmile tyto vlny narazí na jídlo, rozkmitají v něm molekuly vody, tuku a cukru. Tímto pohybem vzniká tření a jídlo se začne zahřívat přímo zevnitř.
Materiály. Co dovnitř smí a co ne?
Kovy: NE! Kovové stěny trouby vlny odrážejí, což je v pořádku. Pokud ale dovnitř dáte talíř se zlatým zdobením, alobal nebo vidličku, vlny mezi kovovými částmi začnou vytvářet výboje (jiskření), které mohou troubu nenávratně poškodit.
Plasty, sklo a keramika: (ANO). Těmito materiály mikrovlnné vlny projdou přímo do jídla. Je ale potřeba používat jen plasty označené jako vhodné do mikrovlnky, jinak riskujete jejich roztavení nebo uvolňování nežádoucích látek.
5 zlatých pravidel pro dokonalý ohřev
Tato pravidla „neobjevují Ameriku”. Je však až neuvěřitelné, kolik lidí je nezná či ignoruje, a to ke své vlastní škodě.
- Zapomeňte na střed talíře. Většina lidí dává hrníček s pitím nebo menší krabičku s jídlem přesně doprostřed otočného talíře. To je ale nejméně efektivní místo. Mikrovlny se v troubě potkávají v určitých bodech – uprostřed bývá často „hluché místo“. Pokud jídlo posunete k okraji talíře, bude při rotaci procházet místy s největší energií a prohřeje se rychleji a rovnoměrněji.
- Uspořádání jídla (maso ven, příloha dovnitř). Mikrovlny pronikají do jídla jen do hloubky zhruba 2 až 3 centimetrů. Střed velkého kusu masa se tedy neohřívá vlnami, ale teplem, které se tam postupně vede z povrchu. Proto dávejte silnější kusy (maso) k okraji talíře a tenčí či řidší části (omáčku, rýži) směrem do středu.
- Na výkonu záleží. Nastavit troubu vždy na maximum je nejčastější chyba. Vysoký výkon „bombarduje“ povrch jídla tak agresivně, že se voda v okrajích vypaří dřív, než se střed stihne ohřát. Výsledek? Tvrdý řízek a studený vnitřek. Pro ohřev masa nebo sýrů je lepší zvolit střední výkon a delší čas.
- Voda je klíč k úspěchu. Suché potraviny (knedlíky, rýže, těstoviny) se v mikrovlnce ohřívají špatně, protože vlnám chybí voda, kterou by rozkmitaly. Zkuste jídlo třeba lehce pokropit vodou. Vzniklá pára zajistí, že jídlo zůstane vláčné.
- Nechte jídlo „dojít“. Jakmile trouba cinkne, proces ohřevu uvnitř jídla ještě chvíli pokračuje (teplo se šíří z horkých míst do těch chladnějších). Pokud jídlo necháte minutu až dvě odstát, teplota se vyrovná a vy se vyhnete nepříjemnému překvapení v podobě ledového sousta uprostřed horké porce.
Kdy v mikrovlnce číhá nebezpečí
- Nikdy se nepokoušejte vařit vejce ve skořápce. Tlak páry uvnitř vajíčka je obrovský a exploze může nastat i ve chvíli, kdy ho vyndáte a ťuknete do něj.
- Nikdy neohřívejte jídlo v úplně uzavřené nádobě a nikdy nedávejte do mikrovlnky potraviny se slupkou nebo blánou bez propíchnutí. Tlak páry nemá kam uniknout a nádoba může prasknout nebo explodovat. Obdobně mohou kvůli tlaku uvnitř prasknout např. brambory ve slupce nebo párky ve střívku.
- Nikdy neohřívejte tekutiny příliš dlouho bez kontroly. Mohou se přehřát bez viditelného varu, ale jakmile hrníčkem pohnete, nečekaně vybublají a opaří vás.
- Nikdy nezapínejte troubu naprázdno. Vlny se nemají kde pohltit, odrážejí se zpět do magnetronu a mohou ho spálit.
