Obří zdroj vitamínů a sacharidů
Z výživového hlediska mají brambory rozhodně co nabídnout. Jsou především zdrojem komplexních sacharidů, obsahují také vlákninu, vitaminy, draslík, hořčík a další minerální látky, a antioxidanty. Záleží však na způsobu přípravy. Vařené nebo pečené brambory jsou úplně jinou potravinou než hranolky smažené ve velkém množství tuku. Pro Evropany jsou významným zdrojem vitaminu C, protože jich zkonzumují mnohem více než čerstvého ovoce a zeleniny. V dějinách navíc pomohly díky vysokému výnosu, relativně nízkým nárokům a schopnosti poskytovat velké množství energie v 18. a 19. století živit rychle rostoucí města a průmyslovou dělnickou populaci. Jejich historie má však i tragickou kapitolu – plíseň bramborová způsobila v Irsku v 19. století katastrofální neúrodu a přispěla k Velkému irskému hladomoru.
Brambory rozhodně nejsou jen levnou přílohou. Při rozumné úpravě představují dostupnou, sytou a nutričně hodnotnou součást pestré stravy – potravinu, která dokázala změnit jídelníček i dějiny celých kontinentů. -ala-
ZAJÍMAVOST:
Brambora není kořen, ale podzemní hlíza – ztloustlý podzemní výhonek, ze kterého může vyrůst nová rostlina.
