Jak většina z nás ohřívá jídlo
Zpravidla dáme talíř do mikrovlnné trouby a nastavíme ji na maximum, aby bylo jídlo co nejrychleji teplé. Pokud si ohříváme pití, třeba hrníček s kakaem, ti pečlivější z nás ho postaví pěkně doprostřed a zase zapnou na max. Jakmile trouba cinkne, nastupují zpravidla dvě možnosti. Buď se na ohřívaný obsah nedočkavě vrhneme, nebo na něj zapomeneme.
Jak mikrovlnná trouba funguje
Hlavní úlohu zde sehrává elektromagnetické záření. Mikrovlny jsou elektromagnetické vlny o určité vlnové délce (přibližně jedna vlna může být dlouhá několik milimetrů až decimetrů). Tyto vlny jsou využívány např. mobilními telefony, GPS nebo radary. Mikrovlny vytváří elektronka zvaná magnetron. Když mikrovlnku zapneme, mikrovlny se rozptylují do všech stran. Jakmile dorazí ke kovové stěně trouby, odrazí se směrem dovnitř, kde je pohltí námi vložená potravina, přičemž se zahřeje. Nezapomeňte, že mikrovlnka se nesmí zapínat prázdná!
Mikrovlny si některých materiálů nevšímají, jiných ano
Mikrovlny se nechovají vůči všem předmětům stejně. Pohlcují je např. molekuly vody, tuku a cukru (tedy potraviny), které se při tom rozkmitají a zahřejí. Naopak kovy je odrážejí, proto jsou stěny mikrovlnky kovové. Kovové předměty (tedy i staniol, takže pozor na zabalené máslo) v mikrovlnce způsobují problémy (např. jiskří) a při troše smůly si můžete troubu i zničit. Poslední kategorií jsou materiály, které jsou vůči mikrovlnám netečné, ty jimi jen projdou. Jedná se o sklo, porcelán, papír a některé typy plastů. A právě tyto materiály se výborně hodí k ohřevu potravin.
Jak (ne)ohřívat v mikrovlnce
- Nenastavujte automaticky maximální výkon. Názorným příkladem bude řízek, kdy se jeho okraje, zvláště pokud jsou tenčí, přisuší a ztvrdnou.
- Teplota musí být přizpůsobena druhu potraviny. Při příliš vysoké teplotě hrozí, že na dotek bude (např. kuřecí stehno) horké, ale uvnitř bude studené.
- Když si nejste jisti správnou teplotou, raději dejte menší výkon a delší čas. Jídlo průběžně kontrolujte. Jídlo se pak prohřeje rovnoměrně.
- Nejrychleji se ohřeje voda, tudíž omáčky se ohřejí rychleji než maso, protože mají větší obsah vody.
- Větší kusy nedávejte doprostřed talíře, ale k jeho okraji, aby se lépe prohřály. Omáčku tedy dejte doprostřed a maso k okraji.
- Pokud ohříváte hrníček či sklenici s tekutinou, platí výše uvedené, tj. nedávat doprostřed otočného talíře, což právě mnoho lidí v dobré víře dělá. Troubě neuškodí, ale prodlouží dobu ohřevu.
- Nejvhodnější nádoby k ohřevu jsou kulaté nebo oválné a navíc průhledné. U hranatých je riziko, že se jídlo v rozích připeče nebo převaří, na rozdíl od kulatých, kde se ohřívá stejnoměrně. Mikrovlny průhledným materiálem, např. sklem, velmi dobře procházejí.
- Vajíčko nikdy nevařte jen tak ve skořápce, protože hrozí výbuch. Pokud ho chcete uvařit, pak je nutné ponořit ho celé do misky (např. skleněné) s vodou.
- Mikroténový sáček s potravinami neuzavírejte. Potraviny v tomto sáčku ohřívat můžete, ale musíte ho nechat pootevřený, jinak se v něm vytvoří větší množství teplé páry, která zvětší svůj objem a opět hrozí exploze.
- Používejte plasty určené pro mikrovlnné trouby. Ne každý plast se totiž do mikrovlnky hodí. Některé se roztaví, přičemž vám mohou kromě vlastního zničení zaneřádit nebo přímo zničit mikrovlnku. Z některých se při vyšších teplotách mohou také uvolňovat nežádoucí látky.
