Rozhodně je nemusíte vyhazovat, a dokonce ani trávit čas složitým zavařováním nebo nakládáním do nálevu. Nejjednodušší metodou je nechat je dozrát doma. Jak na to?
V říjnu rozhodně sledujte předpověď počasí
Rajčata ponechejte na keři, pokud to počasí dovolí, aby načerpala slunce a co nejvíce se vyvinula. Jakmile předpověď hlásí prudké ochlazení a první mrazíky, raději otrhejte i dosud zelené plody. Rajčata jsou totiž teplomilná, a teploty kolem 0 °C je mohou poškodit. Rovněž dlouhotrvající déšť v kombinaci s chladným počasím zvyšuje riziko hniloby a houbových chorob.
Jak vypadá kandidát na domácí dozrávání
Otrhejte rajčata a roztřiďte je. Pro domácí dozrávání jsou vhodné i zelené plody, pokud už jsou dostatečně vyvinuté a začínají dozrávat. Takové rajče bývá světlejší, méně tvrdé a může mít náznak změny barvy. Rajčata, která jsou poškozená, např. jsou otlačená, prasklá nebo mají náznaky hniloby, nepoužívejte. Zpravidla nedozrají, ale začnou se kazit a mohou infikovat ostatní plody.
Sázkou do loterie jsou nedovyvinutá malá, tvrdá a sytě zelená rajčátka, u kterých je velká pravděpodobnost, že dozrát zkrátka nestihnou.
Stačí i kartonová krabice
Vhodné nezralé kandidáty uložte do krabice. Vystačíte si i s větší krabicí z kartonu, dřevěnou bedýnkou nebo v případě nouze i s plastovou krabicí. Nejdůležitější není materiál bedny, ale podmínky – sucho, větrání, pokojová (resp. mírně nižší teplota) a žádné přímé slunce.
Moje babička kdysi dávno používala krabice od bot. Každé rajče zabalila do listu novin a vše uložila pod postel. Rajčata pak pravidelně kontrolovala a buď dávala nám k jídlu, nebo vyhazovala neduživé jedince, kteří včas nepochopili, že mají dozrát.
Jak rajčata skladovat
Při uskladnění rajčat se vyplatí respektovat tato pravidla:
Mohlo by vás zajímat
- Uložte je do bedýnky, nejlépe v jedné vrstvě, aby se navzájem příliš nedotýkala. Někdo doporučuje uložit je stopkou dolů a špičkou nahoru, protože část kolem stopky bývá pevnější, takže hrozí menší riziko poškození a úniku šťávy.
- Dno krabice můžete vystlat papírovou utěrkou nebo jiným papírem se savou schopností. Když papír nasaje přebytečnou vlhkost, vyměňte jej.
- Krabici s rajčaty nedávejte na přímé slunce, protože může plody zbytečně zahřívat a vytvářet velké teplotní výkyvy. Krabici můžete přikrýt třeba novinami, abyste omezili světlo (ale není to naprosto nutné).
- Ideální je teplota přibližně 18–21 °C pro postupné dozrávání. Při nižších teplotách dozrávají pomaleji. Teplota nad 25 °C je už příliš vysoká, zvyšuje se riziko rychlejšího měknutí a hniloby.
- Místo na uskladnění nesmí být vlhké a zároveň i v krabici musí proudit volně vzduch, proto ji nesmíte hermeticky uzavírat.
- Rajčata pravidelně kontrolujte. Jakmile některé začne hnít, odstraňte ho. Rovněž nezapomeňte vyměnit papír
Tip, jak urychlit zrání
Pokud chcete, aby zelená rajčata dozrála rychleji, můžete k nim do papírové krabice přidat zralé jablko, hrušku nebo banán. Toto ovoce uvolňuje etylen – plyn, který podporuje dozrávání rajčat. Krabici není nutné hermeticky uzavírat (stačí ji překrýt např. přeloženou dvoustranou novin). Měla by totiž zadržovat část etylenu a zároveň umožňovat dostatečné větrání. Ovoce i rajčata pravidelně kontrolujte a případný nahnilý kus okamžitě odstraňte.
