Školní rok, který právě začne, znamená novou etapu pro školní jídelny nejenom ve Středočeském kraji, ale v celé České republice. Co všechno bude jinak, to podrobně říká nová vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy. Cílem je zajistit zdravý vývoj dětí, předcházet obezitě nemocem způsobeným nezdravým stravováním. Jaké novinky můžete očekávat? „Možná jste byli zvyklí, že školní jídelna nabízela výběr ze tří jídel. Nově však budou k dispozici pouze dva druhy hlavního jídla denně,“ uvedla Ivana Kárová, která má na benešovském městském úřadě na starosti odbor školství, kultury a sportu.
Proč se výběr jídel zúží? Vařit více variant znamená více odpadu, vyšší náklady a složitější plnění výživových požadavků. Dva kvalitně připravené pokrmy z dobrých surovin jsou tedy lepší než tři průměrné. Nová pravidla přinesou pestřejší jídelníček zahrnující více zeleniny, ovoce a ryb. Častější budou bezmasá jídla s luštěninami, sýrem nebo vejci, pravidelnou součástí menu se stanou celozrnné přílohy a pečivo. Omezí se množství přidaného cukru, soli a tuků. Přednost dostanou kvalitní, mnohdy regionální a bio suroviny.
Bohužel s tím souvisí i zdražení obědů, protože ceny kvalitních potravin dlouhodobě rostou a zavádění nových receptur a technologických postupů v jídelnách je náročné. „Cena obědů pro děti u všech věkových kategorií se navýší o 3 Kč a ceny obědů pro cizí strávníky o 10 Kč,“ doplnila Kárová. Rodiče ale platí v ceně obědů pouze za suroviny. Provoz jídelny včetně energií nebo pracovníků kuchyně hradí stát.
