Výrobu ovocného destilátu v České republice zákon podmiňuje držením platného povolení Ministerstva zemědělství, které specifikuje podmínky provozování pěstitelské pálenice. Ovocný destilát se zde vyrábí výhradně pro pěstitele a ze surovin dodaných pěstitelem. V jednom výrobním období si pěstitel může nechat vyrobit nejvýše 30 litrů stoprocentního alkoholu z vlastní dodané suroviny. Ovocný destilát vyrobený v rámci pěstitelského pálení nesmí být předmětem prodeje.
Nelegální výrobní zařízení, které celníci našli v objektu bývalého zemědělského družstva, provozoval muž z Kyjovska v naprosto nevyhovujících technických a hygienických podmínkách. Šlo o přibližně 4000 litrů připraveného kvasu, takže se v žádném případě nemohlo jednat o výrobu pro vlastní potřebu. „Kromě kvasu celníci na místě zadrželi přibližně 200 litrů destilátů a 100 litrů lihového macerátu. Podle předběžného odhadu by únik na spotřební dani mohl dosáhnout čtvrt milionu korun. Za přestupek uvedení vyrobeného lihu do oběhu v rozporu se zákonem hrozí muži sankce až do výše 10 milionů korun a bude muset zaplatit vyměřenou spotřební daň,” konstatovala mluvčí celního úřadu Lada Temňáková.
Vedle zákonného postihu však s sebou nelegální výroba nese značné bezpečnostní riziko, kdy v řadě případů došlo k požáru nebo výbuchu rodinných domů, ale především také riziko zdravotní, protože nedokonalou výrobou může destilát obsahovat vyšší množství zdravotně závadného metanolu.
